俺たちのDASHカレーでみたカレーのスパイス

 

 

長瀬くんがテレビでインドのカレーのスパイスを紹介。

インドの庶民の家にお邪魔してカレーを作ってもらう話です。

そこで紹介されたカレーは次のスパイスを使っていました。

 

1)マンゴーパウダー

マンゴーのパウダーだね。

 

2)レッドチリ

赤唐辛子だね。

 

3)ターメリック

日本では黄色の染料や漢方生薬の「うこん」のこと。 防腐、消炎、浄血作用などのほか止血効果があり

ターメリックの黄色はヒンドゥ教徒にとって最高におめでたい吉祥の色とされている。

 

4)クミン

クミンは、エジプト原産のセリ科の一年草で、ガラムマサラやチャツネなどの調味料。

食欲増進や消化促進、抗がん作用があるとされる。

 

5)フェヌグリーク

フェヌグリークは西アジアから地中海東岸地域原産である。エジプトでは解熱剤、頭の回転を良くする薬

とされる。血糖値やコレステロールを下げる効能もあるという。

 

6)アジョワン

アジョワンはエジプト原産のスパイス。このアジョワンは薬用として、特に胃腸薬として家庭でよく用いられている。

口中清涼剤としての利用があり、殺菌効果が高く口をゆすいだり、歯磨きに使うらしい。

 

まずは、バターの油を鍋に入れる。そこにカレーの葉っぱをいれる。

これで、トマトスープをいれて、肉をいれてじゃがいもを入れる。

そして、適当にスパイスをいれていた。分量はすべて記憶してるとのこと。

 

順番は違うかも。記憶を頼りに作りました。

 

昔、カレーの話題でテレビで見たのだけれど、インドでは365日全部カレーらしい。

女性は365種類以上作れるということらしい。

本当かと思うけど。そうらしい。

すごいね。

毎日では飽きるかもね。

僕が思い浮かぶのは、チキンカレー、野菜カレー、牛肉カレー、豚肉カレーくらいしか思い出せない。

これでは、4日で終ってしまうよね。

 

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